Vollwert-Knusperkekse mit Bauer Claßen Zuckerrübenkraut

200 g	Butter
100 g	Zuckerrübenkraut
2	Eier
1 Messerspitze	Salz
100 g	Weizenvollkornmehl
50 g	Roggenvollkornmehl
100 g	Sonnenblumenkerne

Butter unter Rühren hinzufügen. Zuckerrübenkraut, Eier und Salz zufügen unter unterrühren. Mehl und die Hälfte der Sonnenblumenkerne unterkneten. Teig eine halbe Stunde kühl stellen. Die restlichen Sonnenblumenkerne hacken. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in den Kernen wälzen. Auf ein gefettetes Backblech legen und etwas plattdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

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